上海市市場監管部門會同相關部門啟動應急處置機制，先后對進口厄瓜多爾凍蝦、阿根廷牛肉、印尼帶魚等進口冷凍食品開展流向排查和線索排摸堅持“天天有采樣，周周有重點，月月全覆蓋”的要求，開展進口冷鏈食品采樣檢測工作。截至11月9日，上海市累計在1854家重點場所，采集冷鏈食品及相關環境樣本106524件，采集從業人員相關樣本16008件，病毒核酸檢測結果均為陰性。

樣品采樣采用表面樣品擦拭法，培養后，用PCR儀進行基因擴增檢測。有效的采樣，保證了市民的健康安全，隨著技術的發展，民眾對食品安全認知的提高，對食品業的也會全面覆蓋，從微生物檢測擴大到病毒檢測。

在潔凈室檢測中，也有一項為表面微生物采樣法，尤其在食品行業潔凈室中，因為微生物超標，會加速食品腐爛速度。

采樣點的位置

A) 工作區采樣點位置離地0.8m～1.5m左右（略高于工作面）

B) 可在關鍵設備或關鍵工作活動范圍處增加測點。

3.少培養皿數

在滿足少采樣點數目的同時，還宜滿足少培養皿數，見下表：

4.采樣注意事項

A) 對于單向流潔凈室（區）或送風口，采樣器采樣口朝向應正對氣流方向；對于非單向流潔凈室（區），采樣口向上。

B)布置采樣點時，至少應盡量避開塵粒較集中的回風口。

C)采樣時，測試人員應站在采樣口的下風側，并盡量少走動。

D)應采取一切措施防止采樣過程的污染和其他可能對樣本的污染。

大灣檢測服務（上海）有限公司，可為食品行業自檢，提供微生物檢測服務。